精心挑选的香料和辣椒
从中国和日本国内订购了辣椒、八角、桂皮、豆豉等等很多香料。根据不同的食材使用了多种多样的辣椒。
新鲜的小青椒、红椒、青辣椒、小米辣、螺丝椒、牛角辣椒等都是本店合作的农户种植的。完全无农药，到了夏天就会收获。干辣椒从不辣的到很辣的都是配合料理使用的。
自制的辣椒油、剁辣椒咸菜等用于料理。
其中，在本店的料理中大量使用了剁椒和泡椒的湖南传统辣椒腌制调味料（将新鲜辣椒用盐、大蒜、酒、醋等腌制）。如果使用辣椒，不仅可以在料理中增加辣味，还可以加入红甜椒的甜味，味道更鲜美。另外，使用泡椒，酸味和辣味中会散发出青辣椒独特的清爽感觉。
没有添加剂的米粉
本店的米粉是只用米和水做成的粉，没有小麦粉、淀粉等的联接，没有防腐剂、稳定剂等添加物。
由于本店的米粉是只使用了日本国产米和水的浸泡，因为没有添加剂所以不能长时间存贮。每天提供给客人的都是新鲜的粉。本店的米粉很筋道，可以享受丰富、光滑的口感。 另外，有像意大利面一样粗的圆粉和像挂面一样宽的宽粉两种。也是本店的特色。
自己店做的腊肉
腊肉是湖南省传统的熏制咸肉（培根）。
在新鲜猪肉上抹上盐、酒、香料等腌制，然后干燥、熏制。这是为了长期保存肉而产生的制作方法。本店根据当地的制作方法，从一开店就自己做，熏制时使用了与当地同样的米的稻壳和茶叶，到完成需要大约3周的时间。
放入口中的瞬间，可以感觉到腊肉的强烈美味和咸味，还有熏制的香味。
中国人和日本人都能享受的店
本店没有日式中华料理店常见的菜（八宝菜，没有煎饺，上海炒面，也没有拉面）
但有剁椒鱼头，辣椒炒肉、毛主席红烧肉、酸豆角肉丝、野山椒牛肉、牛腩米粉等对日本客人来说不太见到的料理品种多种多样。
这些都是湖南菜的代表性菜品。这也是希望客人品尝的料理。
本店为了让日本客人尽可能地享受到湖南料理，在菜单上写了很多料理的制作方法、推荐的吃法和湖南的信息等。
对于不喜欢香菜的客人，也可以去掉。
料理的辣度也可以没有，一般可以用当地的风味（增加辣+100日元）来处理。
另外，也注意店内的清洁和服务。
本店的愿望：希望能成为中国客人来说能安心品尝家乡味道的场所。同时对日本客人对湖南料理，甚至对湖南省感兴趣的场所。
